買菜這一日常需求，在疫情期間一度成了宅家市民關注重點。不少人為了避免去超市、市場與人群接觸，選擇“線上買菜”的購物方式。在無錫，“叮咚買菜”“朝陽到家”“盒馬鮮生”“每日優鮮”等生鮮電商的訂單需求都有不同幅度的激增。

如今，線上買菜需求隨著國內疫情的好轉重趨平穩。與短暫的訂單暴增相比，疫情加速助推了“線上買菜”的消費習慣，對生鮮電商來說有著更為深遠的意義。如何將短時增長起來的用戶長期留住，是接下來生鮮電商的發力重點。

疫情提供增長契機

有平臺訂單量增了10倍

“平時都是爸媽去市場買菜，疫情期間，我不敢讓他們出門，我就成了買菜主力。”市民楊女士說，她的手機上安裝了各種生鮮APP，在疫情期間輪番用了個遍。

無錫朝陽集團下屬生鮮電商“朝陽到家”負責人閻虹介紹,疫情期間該平臺訂單量暴增了10倍左右。“叮咚買菜”負責人向杰說，由于囤菜，“叮咚買菜”平均每筆訂單價從疫情前的60多元漲到了100多元。

大量的囤菜訂單對生鮮電商的配送能力來說是一場考驗。“‘朝陽到家’訂單中有很多白菜、蘿卜，平均重量是原來的好幾倍，本來一車能裝的訂單要分幾車裝。”閻虹說，為了增加配送人手，管理人員也上到一線，晚上八九點還在配送。

總體來說，各家生鮮電商為疫情期間無錫市民買菜提供了較為有力的民生保護。疫情也為生鮮電商提供了擴張契機，“朝陽到家”的用戶總量相比疫情前翻了近4倍，“叮咚買菜”的無錫團隊從疫情前的600多人壯大到現在的近800人。

商品質量如何保護

測評監管將常態化介入

生鮮電商并非新生事物，只是長期以來，有些消費者因為看不到實物，無法挑選而心存隔閡。誰來保護生鮮電商的商品質量？特別是一些沒有線下實體的平臺，其貨源、品質、服務尚未全進入市場監管部門的視野。

作為生鮮電商監管模式的創新，近日梁溪區市場監管局對“盒馬鮮生”“朝陽到家”“叮咚買菜”3家生鮮電商展開了一次測評式監管。

梁溪區市場監管局南禪寺分局局長張天暉介紹：“測評相當于抽檢，在各自平臺上挑選青菜、雞蛋等5種常見菜品，下單到貨后，對農殘檢測、重量誤差、菜品外觀等指標進行測評并公布。”

這次測評顯示各平臺菜品快檢全部合格，不存在缺斤少兩，外觀也較為新鮮。只是有平臺在配送過程出現了個別雞蛋輕微裂縫。

“接下來我們會將測評做成常態化監管，加入更多平臺，并邀請消費者代表、媒體等加入，更加細化測評指標。”張天暉說，“公正的測評對企業來說是一種督促，這次測評公布后已經有企業表示將提高不足之處。”

目前，一些生鮮電商自身也建立了源頭管理、多環節把關，無理由退貨等內部質量管控制度。畢竟，線上買菜跳過了挑選環節，只有保護商品質量，才有可能贏得“沒有挑選不放心”的消費者青睞。

留住吸引更多用戶

倒逼商家做大自身特色

值得注意的是，市場監管部門的測評對生鮮電商的價格、運費、配送范圍、配送時間等指標也給予了關注。

價格方面，“朝陽到家”的商品來源于無錫市菜籃子工程，總體比較有優勢，“盒馬鮮生”部分菜品比較實惠。

“盒馬鮮生”和“叮咚買菜”免配送費起點較低，配送比較及時，用戶可以靈活選擇。而“朝陽到家”的免配送費起點較高，配送時間較長，適合階段性大批量采購。

從配送范圍看，“叮咚買菜”能覆蓋無錫大部分市區和江陰。“朝陽到家”配送朝陽市場8公里范圍內的用戶，“盒馬鮮生”只配送實體店3公里范圍內，相對局限。

這些優勢和局限主要源于不同的運營模式。“朝陽到家”“盒馬鮮生”屬于線上線下兼顧模式，而“叮咚買菜”屬于只做線上的“前置倉”模式。

線上線下兼顧的平臺貨源往往依托線下實體店，商品流轉較快，新鮮度比較有保護，但配送范圍也受制于實體店。“前置倉”模式的平臺布局靈活，配送范圍較大，不足之處在于，商品的新鮮度得建立在倉儲損耗的成本之上。

疫情的考驗，生鮮電商們對各自的特點也有了更清楚的認識，接下來的發力重點在于，如何揚長避短，用更加實惠的商品和便利的配送服務，來留住和吸引更多用戶。

“叮咚買菜”將進一步覆蓋無錫偏遠鄉鎮和宜興，并通過大數據更高準度地預測訂單量來降低倉儲損耗，控制成本。“朝陽到家”則將在貨源充足和價格優勢的基礎上，提升物流配送能力，降低免運費價格標準。“由于生鮮產品的復雜性，*終留在市場中的注定不會是一種模式，但每一種成熟模式都將深耕于多元化用戶需求中的某一個方向。”業內人士指出。