崇尚以食養(yǎng)生，正在為數(shù)不少的職場人群中漸次普及。這種引領(lǐng)時尚的膳食理念，以普及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識為契機(jī)，力圖更新傳統(tǒng)的民族膳食觀念，并整體提升全民膳食文化素質(zhì)和健康飲食水平。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識的普及，也使越來越多的人開始重視科學(xué)搭配營養(yǎng)素，注意食物禁忌。

  崇尚食養(yǎng)特別注重在日常膳食中選擇“養(yǎng)食”

  我們將所有益于提高人體抗御現(xiàn)代疾病的免疫能力的天然營養(yǎng)的食物或食品，簡稱為“養(yǎng)食”。

  “養(yǎng)食”的基本特點：

  一是自然本色。以食品為例，養(yǎng)食原料采用的都是來自于自然生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)的“有機(jī)作物”，這些有機(jī)作物是在一種全不用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、生長 調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑的生產(chǎn)體系中完成的，其種子和種苗都來自自然界，不使用轉(zhuǎn)基因種子或種苗。這些有機(jī)作物在被加工為食品過程中，也不使用人工合成的 防腐劑、添加劑，強(qiáng)調(diào)從田頭到餐桌的全過程質(zhì)量安全控制，形成無污染的安全、優(yōu)良、營養(yǎng)類食品。

  二是原汁原味。即保持食物的天然營養(yǎng)和自然風(fēng)味。比如做魚片時，只簡單地烤制，不加任何調(diào)料，充分保留食物本身的營養(yǎng)和味道。再比如煲湯和煮各種食材 時，不像以往那樣要放淡奶、味精、雞精等多種調(diào)味品(調(diào)味品食品)，而只放鹽。這樣做出來的菜品可能味道要比多放調(diào)料的清淡一些，但食用這種菜品肯定要比 傳統(tǒng)美食更為營養(yǎng)。

  三是營養(yǎng)配餐。營養(yǎng)學(xué)是研究食物如何構(gòu)建人體健康的新興科學(xué)，營養(yǎng)學(xué)的目的是保持健康(健康食品)和防止疾病，它不同于研究食物本身的飲食學(xué)。要進(jìn)行營 養(yǎng)配餐，首先要了解各種食物的營養(yǎng)成分及其含量，然后根據(jù)人體對熱能、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、礦物質(zhì)、維生素(維生素食品)的需要，選擇搭配食物，進(jìn)行合 理烹調(diào)。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。由于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識的普及，越來越多的人 們開始重視把科學(xué)搭配營養(yǎng)素的理論知識變成具體的食物與食物之間的膳食結(jié)合，并且注意食物禁忌問題。

  “食養(yǎng)”的概念*早來自2500多年前的中國第一部醫(yī)學(xué)專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“五谷(五谷食品)為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ) 精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利”。明代醫(yī)學(xué)家李時珍曾寫道：“軒轅氏出，教以烹飪，制為方劑，而后民始得遂養(yǎng)生之道。”中國第一部農(nóng)耕專著《齊 民要術(shù)》收集谷類(谷類食品)、豆類植物有十多類，約200余種;蔬菜(蔬菜食品)約20多類、100多個品種;魚、肉、蛋約百余種。中華民族的農(nóng)業(yè)文 明，為人類選擇和生產(chǎn)了*其豐富的食物原料，并且建立起了以谷物、豆類為主，進(jìn)食足量蔬菜，兼食水果(水果食品)，以動物性食物作為補(bǔ)充的膳食結(jié)構(gòu)。這種 膳食觀的成功實踐，形成了中華民族“寓養(yǎng)于食”飲食養(yǎng)生保健(保健食品)的理念，為提高民族健康素質(zhì)做出了不朽的貢獻(xiàn)。